Ingredientes: (6 personas)

• 6 pechugas de pollo
• 2 cebollas cortadas en juliana
• 2 pimentones rojos cortados en juliana
• 1 paquete de cebollines
• 2 tazas de leche de coco
• 2 Cdas. de curry en polvo
• 1 Cdta. de sal

Preparación

• Se ponen a cocinar las pechugas de pollo en dos tazas de agua y con la parte verde de las hojas de los cebollines, el ajo machacado y la sal. Al estar listo, se cuela el caldo y se guarda.
• El pollo se desmecha.
• Se pican en juliana las cebollas, los pimentones y la parte blanca de los cebollines.
• Se sudan en un caldero con aceite de oliva y se pone el pollo desmechado.
• Se sofríe junto a los vegetales.
• Se les agrega la leche de coco, el caldo donde se sudaron las pechugas y se diluye el curry en polvo. Agregar sal, picante al gusto.
• Se une todo, se calienta y se sirve. Acompañar con arroz basmati o blanco.
• Aparte, colocar pasitas, piña picada, maníes, coco rallado.

DC/Agencia