Almuerzo light a base de verduras frescas

Ensalada veraniega con salsa de curry es una rica y saludable opción para las personas fitness.

Para preparar la salsa al curry:

1/2 cucharadita de curry

1 cucharadita de jengibre rallado

1/2 taza de mayonesa

1/2 taza de yogur griego

1 cucharada de mermelada picante (opcional)

Para preparar la ensalada:

Lechugas mixtas, al gusto

Berros, al gusto

1 pimiento rojo, cortado en tiras finas

1 pimiento amarillo, cortado en tiras finas

1 pimiento naranja, cortado en tiras finas

1 taza de vainitas cocidas

1 taza de arvejas cocidas

1 zanahoria, cortada en tiritas finas

6 rabanitos cortados en rodajitas finas

Sal y pimienta, al gusto.

Paso 1 para preparar la salsa al curry:

Combina todos los ingredientes para la salsa al curry. Puedes hacer esto en un recipiente con un batidor de alambre o en una licuadora.

Paso 2: Sirve la salsa acompañando la ensalada.

Para preparar la ensalada:

En un recipiente, acomoda la lechuga y el berro, y encima el resto de las verduras, procurando que se noten todos los colores y las texturas. Al final rocía con sal y pimienta y sirve con la salsa de curry.

¡Buen Provecho!

DC/QueRicaVida