Deliciosa pasta al pesto de aguacate

La pasta al pesto de aguacate es un receta ideal para personas vegetarianas, pero todos pueden disfrutar de ella.

Además, podrás obtener en un solo plato las grandes propiedades que brinda el aguacate como Omega 3, potasio, magnesio, ácido fólico y vitaminas A, B,C,D y K.

INGREDIENTES:

· Albahaca (35 gr. aproximadamente).

· 1 aguacate maduro

· 250 gr. de pasta (elige la que más te guste)

· 250 gr de pasta.

· 50 gr de piñones.

· 4 aguacates maduros.

· 4 cucharadas de aceite de oliva (mejor si es virgen extra)

· 2 cucharadas de zumo de limón.

· 2 dientes de ajo.

· Sal y pimienta (algusto).

· 3 tomates secos.

· Albaca (puede ser picada o en hojas frescas).

PREPARACIÓN:

1) En una olla grande pon a calentar el agua para hacer la pasta.

2) Coloca la pulpa del aguacate en la batidora o procesador de alimentos. Hasta que quede como un pure.

3) Luego agrega la albahaca (reserva algunas unas hojas para decorar), los piñones, los dos dientes de ajo pelados y troceados, el aceite y el limón y una pizca de sal y pimienta. Bate muy bien el pesto de aguacate y reserva.

4) Cuando la pasta esté lista, mézclala con la salsa de pesto de aguacate.

5) Sirve y decora con unas hojas de albahaca.

DC | EME