A veces un simple error puede generar consecuencias graves. Algo que tal vez parece un pequeño error alimenticio puede provocar una enfermedad grave con consecuencias a largo plazo.

Cuando se trata de algunos gérmenes, como la salmonela, sólo se necesitan de 15 a 20 células en comida poco cocida para provocar una intoxicación alimentaria. Sólo una pequeña porción de comida con la toxina del botulismo puede provocar una parálisis o incluso la muerte.

Aquí tiene algunos errores comunes de seguridad alimentaria que se ha comprobado que han causado enfermedades graves.

Error N° 1: probar la comida para ver si todavía está buena

Por qué: no puede probar (ni oler ni ver) las bacterias que causan la intoxicación alimentaria. Probar sólo una pequeña cantidad puede resultar en una enfermedad grave.

Solución: tire la comida antes de que se cultiven bacterias dañinas. Revise el gráfico sobre los tiempos recomendados de almacenamiento para asegurarse.

Error N° 2: colocar carne cocinada en un plato donde había carne cruda

Por qué: los gérmenes de la carne cruda pueden contaminar la carne cocida.

Solución: siempre use platos separados para la carne cruda y la carne cocida. Se aplica la misma regla para las aves de corral y los mariscos.

Error N° 3: descongelar comida en la encimera.

Por qué: los gérmenes dañinos pueden multiplicarse extremadamente rápido a temperatura ambiente.

Solución: descongele la comida de manera segura:

• • En el refrigerador
  • En agua fría
  • En el microondas

Error N° 4: lavar carnes de res o de ave

Por qué: lavar la carne cruda de res o de aves puede esparcir bacterias en el fregadero, la mesada y otras superficies de su cocina.

Solución: no lave la carne de res, las aves ni los huevos.

Error N° 5: dejar que la comida se enfríe antes de guardarla en el refrigerador

Por qué: las bacterias que causan enfermedades pueden desarrollarse en alimentos perecederos en solo dos horas a menos que los refrigere

Solución: no tarde más de 2 horas en refrigerar los alimentos perecederos (o 1 hora si la temperatura supera los 90˚F).

Error N° 6: Comer masa cruda, masa para galletas u otros alimentos con harina cruda o huevos crudos

Por qué: la masa cruda y huevos crudos pueden contener E. coli, Salmonella u otras bacterias dañinas.

Solución: siempre cocine bien la harina y los huevos. Evite las comidas que tienen huevos crudos. Debe mantener la masa cruda lejos del alcance de los niños y lavarse bien las manos, así como lavar las superficies de trabajo y los utensilios después manipular productos con harina y masa crudas.

Error N° 7: marinar la carne deres o de ave en la encimera

Por qué: los gérmenes dañinos presentes en carnes de res o de ave pueden multiplicarse muy rápidamente a temperatura ambiente.

Solución: siempre marine las carnes de res o de ave en el refrigerador.

Error N° 8: usar carnes marinadas crudas sobre la comida cocida

Por qué: los gérmenes de la carne (o mariscos) cruda pueden contaminar la carne cocida.

Solución: puede volver a usar la marinada sólo si la hierve antes de usarla.

Error N° 9: cocinar poco la carne de res, de ave, los mariscos o los huevos

Por qué: los alimentos cocidos son seguros sólo si fueron cocinados a temperaturas lo suficientemente altas para matar las bacterias

Solución: use el gráfico de temperaturas mínimas de cocción segura y un termómetro para alimentos.

Error N° 10: no lavarse las manos

Por qué: los gérmenes en las manos pueden contaminar la comida.

Solución: lávese las manos correctamente durante 20 segundos y con jabón y agua corriente.

DC/Agencias