Prepara unas ricas y saludables panquecas de zanahoria

Ingredientes: (4 panquecas medianas):

1/2 taza de leche
1 huevo
2 cdas de margarina o aceite
1/2 cdta de vainilla (opcional)
1 zanahoria mediana pelada y cortada en ruedas
2 cdas de azucar
1/2 cdta de sal
3/4 de taza de harina

Preparación:

-Coloca en la licuadora la zanahoria, leche, huevo, vainilla, sal, azucar y margarina derretida y licua hasta que la zanahoria se haya desecho
-Transfiere a un bol y agrega la harina debe quedar una mezcla consistente casi como torta sino no cuajara porque la zanahoria cuando se cocina humedece un poco la mezcla, puedes echarle un poco mas de harina dependiendo que tan gruesas y esponjosas te gustan las panquecas
-Calienta un sarten de fondo grueso a fuego medio – bajo y untalo con un poco de aceite o margarina y agrega cucharadas de la mezcla para formar las panquecas
-Cocina unos 2 min por cada lado hasta que se doren. (Rellenalas como tu prefieras)

DC/Agencias