Receta para preparar unas panquecas de cambur y zanahoria sin harina

Si hay un alimento atractivo para el desayuno son las panquecas, cuyas versiones son infinitas ya que le puedes incorporar una gran variedad de ingredientes. En esta oportunidad te traemos una receta que combina zanahoria y cambur y, lo mejor, no lleva harina de trigo, que está muy difícil de conseguir en nuestro país.

Esta preparación es ideal para los niños, debido a que le puedes incorporar, según tus posibilidades, algún tipo de mermelada o acompañante como frutas, arequipe o chocolate.

A continuación te presentamos lo qué necesitas y cómo debes prepararlo, de acuerdo con lo publicado por el portal Noticias Ahora.

Ingredientes para las panquecas:

• 1 cambur maduro
• 1 taza de zanahoria rallada
• 2 cucharadas de nueces en trozos
• 1 huevo
• 1/4 de taza de avena
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1 cucharada de aceite
• Al gusto, miel de abejas

Para la decoración:

• Cambur en rebanadas
• Nueces picadas
• Canela molida

Preparación:

• Colocar en un bol el cambur y triturar con un tenedor. Añadir la zanahoria rallada, el huevo, la avena, el aceite, la canela y las nueces. Remover todo muy bien, para integrar los ingredientes.
• Calentar una sartén y engrasar ligeramente con aceite. Verter un cucharón de la preparación y esperar hasta que tenga burbujas. Voltear con cuidado y cocinar por el otro lado. Repetir el proceso hasta terminar la mezcla.
• Servir las panquecas en un plato y decorar con rebanadas de cambur, nueces picadas y canela.
• Bañarlas con miel de abejas al gusto.