Polvorones, clásicos de la repostería española

Los polvorones de Navidad son una especie de galletas pequeñas elaboradas con harina de trigo, manteca de cerdo y azúcar. También pueden contener nueces, almendras o cualquier otro fruto seco. Forman parte de la repostería decembrina española y de otros países hispanos. Sin embargo, siguiendo esta fácil receta, pueden disfrutarse en cualquier época del año.

Ingredientes

500 gramos de harina de trigo
250 gramos de manteca de cerdo a temperatura ambiente
200 gramos de azúcar glas (más otro poquito para espolvorear)
100 gramos de almendras tostadas y molidas
1/2 cucharadita de canela molida
Una pizca de sal

Preparación

Extender la harina sobre una bandeja y llevarla a hornear, a 100-120 ºC, por cerca de una hora, hasta que comience a dorar (aunque esto dependerá del gusto de cada quien). Removerla de vez en cuando, mientras se tuesta. Dejarla enfriar y cernir a través de un colador.

Tostar igualmente las almendras por pocos minutos y esperar a que enfríen para triturarlas.

En un bol, echar la harina, las almendras, la manteca, el azúcar glas, la canela y la sal. Amasar bien, hasta lograr un preparado blando que apenas se pegue de los dedos. Hacer un cilindro de aproximadamente cinco centímetros de diámetro, cubrirlo con papel film y llevarlo a la nevera por una hora.

Pasado ese tiempo, cortar rodajas de un centímetro y colocarlas sobre una bandeja forrada con papel para hornear. Meterlos al horno, a 180 ºC, por 10 minutos, cuidando que no se tuesten demasiado.

Cuando estén fríos, espolvorearlos con azúcar glas.

Pueden servirse de inmediato o envolverse en papel celofán o papelitos para polvorones y conservarse en cajas metálicas.

Cocina y Vino