Prepara el infalible panettone en sólo 60 minutos

El Panettone es un plato infaltable en navidad. Tal vez sea por lo rico que es, lo esponjoso, en las múltiples variantes que existen para prepararlos o en la infinidad de presentaciones. Pero hacerlo en casa no es tarea fácil. El verdadero panettone se elabora en un proceso que suele durar varios días, desde que se hace la masa madre hasta que se termina. Sin embargo esta receta es algo más sencilla.

A continuación la lista de ingredientes que requiere esta receta.

470 gr. de harina de trigo (especial repostería)
30 gr. de maizena
30 gr. de levadura Royal
140 gr. de mantequilla
125 gr. de azúcar
50 ml. de leche
35 gr. de miel
4 huevos
1 cucharada de Brandy
Fruta escarchada en dedos (para el relleno)

Preparación:
En un bol mediano, bate los huevos a temperatura ambiente junto con el azúcar.
Añade la mantequilla (20 segundos en el microondas), la leche y la miel. Mezcla.
En otro bol de mayor tamaño, tamiza la harina junto con la maizena y la levadura. Mezcla muy bien.
Echa los líquidos en el bol de la harina, y remueve primero con una cuchara y luego con las manos. Añade el brandy y sigue mezclando.
Aprieta y gira repetidas veces, hasta obtener una bola de masa manejable.
Añade la fruta escarchada en dados, y repártela por toda la masa.
Vuelca la bola en el molde para panettone y mételo en el horno precalentado a 200ºC (parte central o baja; ten en cuenta que va a crecer considerablemente).
A los 10 minutos, baja la temperatura a 180ºC. El tiempo total de horneado será de entre 40 y 45 minutos.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 45 minutos