Aprende a preparar unos deliciosos churros de yuca

Ingredientes

500 gramos de yuca
2 huevos
1 cucharada de mantequilla o margarina
1-2 cucharadas de maicena
1 cucharada de azúcar
1/4 cucharadita de sal
Aceite para freír
Azúcar y canela para rebosar

Preparación

-En una olla con suficiente agua, coloque la yuca en trozos, pelada; cocine hasta que esté blanda.
-Coloque la yuca en un tazón y retire la hebra o vena que tiene en el centro.
-Con un pisapuré (pasapuré) majar la yuca agregando los huevos, mantequilla, maicena, azúcar, sal y mezclar bien hasta tener un pasta suave.
-Colocar la masa en una manga pastelera con boquilla rizada y hacer los churros sobre una bandeja forrado con papel encerado; llevarlo al refrigerador por unos 10 minutos o hasta que los churros estén firmes.
-En una sartén colocar aceite suficiente para freír los churros hasta que estén dorados por ambos lados, transfiérelos a un plato con una servilleta para absorber el exceso de aceite.
-En un plato hondo, colocar azúcar y canela y cubrir los churros.

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