Buscando curiosidades de Indonesia me he encontrado con que el café más caro del mundo tiene su origen justamente en este país, en concreto en las islas de Sumatra, Java y Bali. Se llama el “kopi luwak” (café de civeta, en indonesio) y lo verdaderamente sorprendente no es su precio, que también, sino su origen, pues procede de los excrementos de un gato, como lo estáis oyendo. Los gatos de Algalia, o civeta, viven entre los arbustos de las plantaciones del sureste asiático y se alimentan sólo con los mejores granos de café, eligiendo los que están en el grado óptimo de maduración. Sin embargo, el animal digiere solamente la parte carnosa del fruto, dejando los granos del café casi intactos. Posteriormente, las heces del animal son recolectadas por los lugareños y vendidas a los distribuidores. Seguidamente se lavan y tuestan ligeramente para no estropear los complejos sabores que se han desarrollado durante el proceso de digestión del gato. El resultado es un café, de fuerte aroma e intenso sabor con un punto de caramelo y vainilla. El “kopi luwak” hace furor entre los paladares más exquisitos de países europeos, Japón o Estados Unidos, y llega a venderse en el mercado londinense por la friolera de 600 dólares el kilo. Uno de los factores que explican su elevado precio, además de su peculiar sabor, y su, no menos original procedencia, es su limitada producción, que oscila entre los 250 a 300 kg anuales. Aunque el principal mercado continúa siendo el local, casi todas las pequeñas empresas que se dedican a producir este café procuran exportar su producción en su mayor parte, puesto que Indonesia una taza del kopi luwak se puede degustar por menos de cinco. –