Aproximadamente 2 mil millones de personas en el mundo comen unas 1,400 especies diferentes de artrópodos, una tradición milenaria . Actualmente en Latinoamérica, Asia y África esta práctica es relativamente común.
Según Afton Haloran Asesora del programa de Insectos Comestibles de La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, actualmente se están desarrollando en todo mundo investigaciones para incorporar a los insectos en los menús y en los alimentos elaborados.
Ahora la EFSA (Autoridad Europea para la Seguridad Alimentaria) acaba de dar el primer paso con vistas a regular la comercialización de invertebrados terrestres para consumo humano.