Mero a la parrilla en salsa de aceitunas, un alimento sano y balanceado

El mero es un pescado perteneciente a la familia de los Serránidos, el cual es también conocido con el nombre de cherna. Es una especie protegida, aunque respecto a los mejores meses de temporada en los que es posible encontrarlos en el mercado y en pescaderías, es prácticamente durante todo el año.

Al ser un pescado relativamente bajo en grasas se convierte en un alimento sumamente saludable, que además aporta proteínas de alto valor biológico, lo que significa que contiene la mayoría de aminoácidos esenciales.

Una delicia que tu paladar no se puede perder. ¡Manos a la obra!

Ingredientes
200 g de filete de mero
20 g de aceitunas negras
25 g de tomates cherry
2 cucharadas de vino blanco
1 cucharadita de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
1 pizca de azúcar
Sal y pimienta recién molida al gusto

Preparación
1. Asa el mero en la parrilla hasta que esté en su punto (que al tocarlo no esté ni muy duro ni muy blandito).
2. En una sartén poner aceite de oliva y ajo, agregar aceitunas, tomate, vino y dejar reducir.
3. Agregar el azúcar, la sal y pimienta recién molida y verificar sabor.
4. Servirlo y agregarle la salsa.

Tips
Al escoger los tomates hay que tener en cuenta que existen distintas variedades, el color no es un indicador de madurez. Se deben tomar aquellos tomates firmes y libres de magulladuras.

¡A disfrutar!

DC|Cromos