Prepara una rica crema de mandarinas con leche condensada

Ingredientes:

1 lata de leche condensada
½ taza de agua
1 taza de jugo de mandarinas
3 yemas
3 cucharaditas de almidón de maíz (fécula)
½ taza de crema de leche
2 cucharadas de licor de naranja
3 claras
1 cucharada de azúcar

Preparación:

Disolver el almidón de maíz en la media taza de agua.  Poner en una cacerola, la leche condensada, el agua, el jugo de naranjas y las yemas.  Unir y llevar a fuego suave mezclando siempre con un batidor de mano hasta que espese.  Retirar y llevar a un baño María invertido mezclando cada tanto hasta que tome temperatura ambiente. Agregar el licor de naranja.

En Baño María invertido, coloca la crema en un recipiente que contenga agua fría y bastante hielo para que la crema enfríe rápidamente. Aparte, batir la crema de leche a medio punto. Reservar un poco para decorar la crema y el resto incorporarla.

Batir las claras con el azúcar hasta que estén firmes. La mitad de las claras se incorporan a la crema mezclando y el resto se agrega en forma envolvente para que la preparación quede más soufflé. Repartir la crema en compoteras. A la crema batida reservada se le agrega una cucharadita de azúcar impalpable (glas, pulverizada) y se mezcla hasta que espese un poco. Distribuir un copete en cada porción. Dejar enfriar bien en la heladera y servir.

DC/P