¡Una solución! Salsa bechamel de calabacín y papa, sin leche ni mantequilla

La salsa bechamel o bechamel vegana de calabacín y papa puede ser la solución para no limitarse de preparar esa exquisita salsa por falta de leche o mantequilla.

Para la salsa de calabacín y papa necesita:

Ingredientes:

• 2 calabacín
• 1 cebolla
• 1 papa
• 200 ml. de agua
• 1 diente de ajo (opcional)
• 3 cucharadas aceite vegetal
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Nuez moscada al gusto
• 1 cucharadas sopera de arroz

Preparación:

Lave la papa y en una olla con agua hirviendo cocine con todo y concha por 20 minutos o hasta que la papa esté blanda; en ese punto la retira del agua y la reserva hasta que se entibie y pueda retirar la piel, cortar en cubos y reservar.

Lave, pele y pique en cubos la cebolla y el ajo. Reserve.

Lave y pique en cubos los calabacín con la piel. Reserve.

Coloque en una sartén el aceite a fuego alto, coloque la cebolla, mezcle con una paleta de madera o cuchara y baje al fuego a medio.

Cuando la cebolla comience a dorar coloque el ajo y mezcle hasta que el ajo comience a dorar (Debe tener cuidado de que no se le quemen el ajo y la cebolla).

Una vez tiene el punto deseado agregue el calabacín, la papa, el arroz y el agua, mezcle, tape y deje cocinar a fuego medio/bajo por unos 15 o 20 minutos, hasta que el calabacín y el arroz estén cocidos. Apague y espere que enfríe.

Espere que la mezcla esté tibia, coloque en la licuadora, agregue sal y pimienta al gusto, procese hasta obtener una mezcla homogénea. (de ser necesario agregue un chorrito de agua).