Prepara una rica y rápida crema de caraotas

Ingredientes
-2 tazas de caraotas negras
-5 tazas de agua
-½ cebolla mediana
-¼ de pimentón pintón
-½ cabeza de ajo pequeña, lavada
-½ de cucharadita de comino
-½ cucharada de sal
-½ de taza de aceite de maíz
-¼ de taza de hojas de cilantro limpias
-1 ½ cucharadas de papelón rallado o azúcar

Preparación
-Escoger las caraotas, eliminando las impurezas. Lavar en agua y desechar las que floten. Hervir en una olla con el agua, la cebolla entera, el pimentón y la cabeza de ajo.
-Una vez se hayan ablandado las carotas, bajar el fuego y retirar el pimentón, la cebolla y el ajo. Licuar el aceite, cilantro, comino y la sal, y verter sobre las caraotas.
-Si se desea, agregar el papelón o azúcar, remover bien hasta que todo se integre y llevar a hervor.
-Licuar las caraotas hasta obtener una crema. Si no es muy espesa, puede regresar a la olla y cocinar unos minutos adicionales, para reducir. Rectificar la sal y el azúcar. Servir inmediatamente.

Agencias