El consumo de zanahorias: una forma fácil de nutrirse con componentes beneficiosos para la salud.
Las verduras son un alimento versátil, ya que pueden consumirse crudas o cocidas, enteras o picadas, y son conocidas por sus múltiples beneficios para la salud. Sin embargo, una verdura en particular a menudo pasa desapercibida: la zanahoria baby. Un estudio reciente, presentado en la reunión anual de la Sociedad Estadounidense de Nutrición en Chicago, sugiere que consumir tres porciones de zanahorias baby a la semana puede ofrecer un significativo aporte de nutrientes.
De acuerdo con datos de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) de EE.UU., solo 1 de cada 10 adultos estadounidenses consume las 2 o 3 tazas de verduras recomendadas diariamente. Esta situación motivó a la investigadora Mary Harper Simmons y su equipo a explorar un método que facilitara el aumento del consumo de verduras.
Simmons explicó que las zanahorias baby son fáciles de llevar y combinan bien con salsas como la ranch o el hummus. Destacó que pequeños cambios en la dieta pueden tener un impacto positivo en la salud.
En el estudio, una porción de zanahorias baby consistía en entre 8 y 12 zanahorias, equivalente a aproximadamente 100 gramos o media taza. Los investigadores analizaron a 60 adultos jóvenes, quienes fueron divididos en grupos: uno que consumía zanahorias tres veces a la semana y otros que tomaron un suplemento multivitamínico, o una combinación de ambos, y un grupo de control que no consumió zanahorias ni suplementos.
Los resultados mostraron que los participantes que ingirieron zanahorias experimentaron un aumento del 10,8% en los niveles de carotenoides en su piel, que son antioxidantes con beneficios para la salud, tales como la reducción de la inflamación y el apoyo a la salud cardíaca. Además, aquellos que solo tomaron el multivitamínico no mostraron cambios significativos en sus niveles de carotenoides, mientras que los que combinaron zanahorias con el suplemento notaron un aumento del 21,6%.
El Dr. Suresh Mathews, líder del estudio, indicó que la combinación de alimentos y suplementos parece ser más efectiva que el uso de suplementos aislados. Otros expertos, como el Dr. Sander Kersten, señalaron que el consumo de verduras en general está asociado a una reducción del riesgo de enfermedades crónicas, como enfermedades cardíacas y diabetes.
Las zanahorias, así como otras verduras de color naranja y rojo, son ricas en betacaroteno, un precursor de la vitamina A, lo que las hace especialmente beneficiosas para la salud.
DCN/Agencias