Sopa fría de zanahoria y mandarina

Ingredientes:  (06 personas)

• 1lt de caldo de pollo (4 tazas)
• 1 k de zanahorias peladas y cortadas en rebanadas
• 1 paq. de cebollines
• 2 cdas. de mantequilla
• 1 taza de jugo de mandarina natural (8 mandarinas)
• La ralladura de 1 mandarina (la cáscara)
• 1 cdta. de nuez moscada rallada
• 2 cdas. de miel
• Sal y pimienta recién molida

Tiempo: 60 minutos

Preparación:

Preparar un gustoso caldo de pollo. Sofreír en mantequilla los cebollines. Cocinar en el caldo los cebollines sudados y las zanahorias. Cuando se haya cocinado, dejar enfriar y licuar con el jugo de mandarina. Colar y agregar la ralladura de la mandarina, la nuez moscada, la miel, sal y la pimienta negra recién molida. Dejar enfriar por una hora. Servir bien fría decorada con perejil picado.

DC/Agencia